La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que el consumo de gluten provoca una respuesta inmunológica que daña la mucosa del intestino delgado. Esto puede generar síntomas digestivos como hinchazón, diarrea, dolor abdominal y malabsorción de nutrientes, además de manifestaciones extraintestinales como fatiga, anemia, migrañas y trastornos neurológicos.

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Más allá de evitar el gluten, es fundamental reparar la barrera intestinal, equilibrar la microbiota y controlar la inflamación para evitar complicaciones y mejorar la absorción de nutrientes esenciales. Muchas personas con celiaquía también presentan otras sensibilidades alimentarias o enfermedades autoinmunes asociadas.